Preporuke

PSS Sombor- Đubrenje kupusa

Mart
27

Kupus je dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Brassicaceae koja razvija veliki pupoljak nastao savijanjem lišća.  Upotrebljava se u svežem, kuvanom ili konzerviranom stanju naročito tokom zime.Među povrtarskim biljkama kupus zauzima istaknuto mesto po svojim izvanredno visokim zahtevima prema hranljivim materijama. Potrošnja pojedinih elemenata nije ravnomerna. Azot se najviše troši u početnoj fazi razvića, a fosfor i kalijum u vreme obrazovanja glavica. Preporučuje se kombinovana upotreba mineralnih i organskih đubriva.

Objavio smiljkam pročitaj više

Crvena voćna grinja (Panonychus ulmi)

Mart
27

Crvena voćna grinja (Panonychus ulmi) Crvena voćna grinja (Panonychus ulmi) predstavlja jednu od najopasnijih štetočina na jabuci, breskvi i nektarini, a napada i ostale voćne vrste. Prezimljava u stadijumu zimskih jaja u račvama dvogodišnjih grana a pri velikoj brojnosti prezimljava i na drugim granama i mestima . Piljenje larvi počinje obično u fazi roze pupoljka. Larve se hrane na naličju listova sišući sokove. Pošto ženka živi do 40 dana, a razvoj traje oko 15 do 20 dana, generacije počinju da se prepliću, pa se istovremeno na listu mogu naći i jaja i larve i odrasle grinje.

Objavio nedeljkaj pročitaj više

PSS "Sombor" - proizvodnja pasulja

Mart
27

    Dobri predusevi za pasulj su mrkva, peršun, celer, krompir i druge okopavine. Vrste iz iste familije (Fabaceae) nikako ne treba da budu predusevi pasulju koji može doći na isto zemljište najranije posle 3-4 godine. Obrada zemljišta podrazumeva zaoravanje biljnih ostataka preduseva na dubinu od 10-15 cm, zatim duboko oranje tokom oktobra ili novembra, i površinska priprema rano u proleće kada se drljanjem zatvara zimska brazda.

Objavio oliveras pročitaj više

PSS "Sombor" - gajenje slatkog krompira

Mart
26

   Slatki krompir –batat je zbog svojih nutritivnih vrednosti i prijatnog ukusa sve popularnija kultura za gajenje. U svetu je  jedna od najzančajnijih povrtarskih kultura, dok se kod nas malo zna o njemu i retko je gajeno povrće.Sa krompirom nema mnogo toga zajedničkog osim što se za spravljanje jela koriste na isti način. Latinski naziv za slatki krompri je Ipomea batatas, pripada familiji Convolvulaceae, a krompir Solanum tuberosum pripada familiji Solanaceae. Za gajenje slatkog krompira potrebni su određeni klimatski uslovi i pravilan odabir zemljišta.

Objavio oliveras pročitaj više

PSS Vrbas: Zamena za mleko u ishrani teladi

Mart
26

Od desetog do dvadesetog dana je postepen prelaz sa punomasnog mleka na zamenu za mleko. Počev od dvadesetog dana pa sve do kraja mlečne ishrane 60-og dana, telad dobijaju samo zamenu i to u dva obroka ujutro i uveče do kraja napajanja. Kad su u pitanju zamene za mleko treba da se koriste samo  odgovarajućeg kvaliteta. I ako su jeftinije od svežeg mleka, smatra se da ne treba koristiti veće količine od 6 litara dnevno.

Objavio aleksandarr pročitaj više
Objavio jelenai pročitaj više
Objavio jelenai pročitaj više

PSS Sombor - Postizanje visoke mlečnosti krava

Mart
24

U cilju postizanja visoke mlečnosti kod krava, neophodno je odrediti količinu i sadržaj dnevnih obroka. Preterana opterećenost digestivnog trakta hranom nepovoljno utiče na tok varenja i na rad srca i pluća, što može dovesti do različitih oboljenja.

Objavio zvonkodz pročitaj više

Oprema za proizvodnju testenina

Mart
23

Italija je veliki proizvođač opreme za zanatsku proizvodnju testenina, tj. opreme malih kapaciteta proizvodnje. Za zanatsku proizvodnju testenine potrebno je obezbediti:

  • odgovarajući prostor (radni,skladišni, sanitarni čvor)
  • kvalitetnu sirovinu (brašno, dodaci)
  • kvalitetnu opremu (presa, sušara, vaga, ventilatori..)
  • stručno lice sa radnim iskustvom u proizvodnji testenine

Za proizvodnju testenine potrebne su prese sa malim proizvodnim kapacitetima koje se koriste za kućne potrebe ili za preradu na poljoprivrednim gazdinstvima. 

Zbog svojih malih dimenzija i kapaciteta od 8- 18 kg/h, na njima se mogu proizvoditi sveže testenine i uz priključak dodatnih uređaja za raviole.

Veliki broj različitih  kalupa odgovarajućih dimenzija omogućuje proizvodnju širokog asortimana specijalnih oblika testenina.

Oprema je izrađena od nerđajućeg čelika. Pre početka rada na presi se montiraju spirala, kalup sa sitom i nož.

Prethodno pripremljene sirovine (prosejano brašno, voda i dodaci) doziraju se u male prese sa jednom mesilicom. One rade sa jednim zamesom (šaržno) diskontinualno, što predstavlja problem kod proizvodnje sušene testenine. Potrebno je oko 4 h da bi se napunila statička sušara.

U međuvremenu se prozvedena testenina površinski (nepravilno) osuši što kasnije nepovoljno utiče na proces sušenja i kvalitet finalnog proizvoda.

Nakon završetka zamesa testo se transportuje i homogenizuje pomoću spirale, a oblikuje prolazeći  preko metalnog sita i otvora na kalupu. Dužina oblikovanog testa zavisi od broja i brzine rotiranja noževa (koji su montirani ispred kalupa).

Kalupi se moraju često potapati u čistu vodu da bi se očistili od zaostalog testa. Nakon završetka proizvodnje kalupi se drže potopljeni u vodu.

Nakon nekoliko zamesa treba napraviti pauzu, da se glava prese ohladi, što umanjuje kapacitet. Presa ima samo jednu mesilicu u kojoj se mesi testo, tek nakon oblikovanja može se mesiti drugo testo. Testo se mesi u obliku grudvica sa deficitarnom količinom vode. Najčešće se mesi  srednje tvrdo testo. Kada je brašno lošeg kvaliteta, rad prese je pod opterećenjem, kao i kad je testo  previše tvrdo. To umanjuje kapacitet prese i stvara se mnogo problema kod procesa sušenja. Testenina dobijena od ovakvog testa je lakše lomljiva, osobine kuvane testenine  su takođe lošije. Problemi se javljaju i ako je testo previše meko umešeno. Oblikovana testenina teško zadržava zadati oblik, međusobno se lepi, a potrebno je više toplotne energije u procesu sušenja.

Kvalitet testenine proizvedene na mini presama je skromniji iz više razloga:

  • nema hlađenja cilindra i glave prese
  • kalupi najčešće nemaju teflonske uloške
  • ispod glave prese nije montiran ventilator koji površinski prosuši  testeninu, sprečava međusobno lepljenje i deformaciju sveže testenine poslagane na ramove.

dr Violeta Mickovski Stefanović

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           
           
           

 

Model

mikser

kg

širina trake testa (mm)

kapacitet

kg/h

ukupno

kW

težina

kg

 

MAC 10 S 2,5 180 8-10 0,75 55
MAC  20 S 5          
Objavio violetams pročitaj više

PSS Vrbas Značaj kolostruma u ishrani teladi

Mart
23

ZNAČAJ KOLOSTRUMA U ISHRANA TELADI

 

Objavio aleksandarr pročitaj više

Stranice

Subscribe to RSS - Preporuke